Vitaminer är något som vi upptäckte ganska sent men vi har visst om att det har behövts under lång tid trots att forskningen inte kunnat se ämnena. Ett exempel är vitamin C där man kom på att sjömän fick bristsjukdomar och att det botades av citrusfrukter men man förstod inte vad i citrusfrukterna som var viktigt.

Vilka ämnen som ingått i gruppen vitaminer har skiftat genom åren. Just nu är det 13 ämnen som räknas in här.
Definitionen för att ett ämne är en vitamin är:
*Det ska finnas ett behov av att ämnet ingår i kosten.
*Ämnet ska bara behövas i små mängder.
*Ämnet ska vara organiskt, alltså inte en metall eller mineral.
*Ämnet ska inte vara en av kostens huvudbeståndsdelar, alltså inte fett, protein eller kolhydrater.

Brist på vitaminer ger olika sjukdomar beroende på vilken vitamin det handlar om och vissa vitaminer bör absolut inte överdoseras så innan ni tar kosttillskott så räkna gärna ut vilka behov ni har så att det inte blir fel.