Många gånger säger vi att protein är kroppens byggstenar och det är helt rätt. Protein är inblandat i mycket av det kroppen gör. Hormoner, enzymer och alla vävnadsceller använder protein och det är även en viktig del av vårt immunförsvar.

Protein finns i det mesta vi äter och det är sällan vi får i oss för lite men vissa livsmedel innehåller inte alla aminosyror som vi behöver. Protein är nämligen uppbyggt av 20 aminosyror och 9 av dem är essentiella vilket betyder att vi måste ha dem och vi kan inte tillverka dem själv i kroppen så kvalitén på proteinet vi äter är viktigt så att vi får i oss alla aminosyrorna. Protein från djurriket som kött, fågel,fisk och mjölkprodukter innehåller en bra blandning av fullvärdiga proteiner. Är man vegetarian eller vegan får man tänka till lite mer och kolla upp så att man får i sig alla aminosyror som man behöver.

Våra muskler består till stor del av proteiner så får man i sig för lite till exempel genom att man bantar så tas protein från musklerna och får man i sig för mycket binder det sig i kroppen som fett för att agera som energireserv. Kroppen behöver energi för att smälta protein och den enklaste energikällan är kolhydrater. Livsmedelsverket rekommenderar att protein ingår i kosten med 10-20 energiprocent. Det är till stor del här hemligheten med hur LCHF fungerar ligger. Protein trivs nämligen väldigt bra tillsammans med fett men det är en energikälla som är svårare för kroppen att använda. Det är också kolhydrater som till stor del styr inlagringen av fett i kroppen så om vi ger kroppen protein och fett som energikälla istället för kolhydrater så går vi ner till den vikt vi bör ha, om man är väldigt smal från början kommer man alltså troligen att gå upp i vikt till en vikt som kroppen vill ha.

Vi behöver ca 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt för att klara vårt underhåll och mellan 1,4-1,8 gram per kilo kroppsvikt om vi tränar hårt. Om vi tänker LCHF oavsett om vi äter kött eller inte så brukar riktlinjen vara 1 gram protein och 2 gram fett per kilo kroppsvikt.